俗话说,“一分钱,一分货。”对于食用的产品来说,我们更是马虎不得,不仅要花相应的钱去购买,更要学会甄别是否物有所值且符合食品安全。
夏天来了,我们该怎么选购食品级干冰?
以食品级干冰为例,近年来这种干冰在餐饮业发展迅速,但产品质量问题引来不少关注,人士提醒消费者,购买干冰食用时,要小心谨慎,多了解一些产品相关知识,确保购买的干冰产品安全、卫生、可靠。
二氧化碳是一种气体,但它也有液态和固态两种形态。就像水——当水被加热达到沸点(100℃)时,它就会气化成为水蒸气,水蒸气是水的气体形态;当水的温度降低到冰点(0℃)时,水就会凝结成冰,冰是水的固态。
固态的二氧化碳又叫干冰。干冰比冰的温度低很多,而当干冰升华(由固态直接变为气态的物理现象)成二氧化碳时要吸收大量热量,使周围环境温度降低。火的燃烧需要氧气,二氧化碳的密度比空气大,它会沉到燃烧物表面覆盖住它,隔绝氧气而达到灭火的目的。人们就可以利用干冰的这些特性来灭火。
尽管干冰使食物的保鲜效果比冰块好得多,但干冰的运输和保存都要很慎重。放干冰的冰箱,有时会冲击冰箱门,发出声。究其原因,是市民将买了含有干冰保鲜的食品和干冰一同放在冰箱里。因为干冰的常压下沸点为-78.5℃,温度高于-78.5℃干冰就会升华;而冰箱冷冻时的温度也就在-20℃左右,如此冰箱门处会积聚大量干冰升华后的气体(相当于干冰体积的600~800倍),时间久了就会挤压而冲击冰箱门。科学研究表明,干冰储存在的冷冻箱里,保存期是5~10天;倘若过了这个时期,干冰便开始结成冰团甚至气化,使用效果将明显降低。干冰运输时应采用壁厚且质量完好的泡沫箱,泡沫箱也要扣严并用封箱带封严,以免碰裂。原文链接:http://www.jtbg.net/chanpin/13390.html,转载和复制请保留此链接。
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