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钵钵鸡,首先是可以品尝的
倘若不能吃,便不能算严格意义的菜肴
比如雕刻菜,仅是提供一道菜的包装而已
就像一件时装,阳春白雪,美艳逼人,却与衣裳的概念相去甚远,作摆设尚可,穿上身就可疑了
钵钵鸡是民间的菜肴,人见人爱
烹制简单,关键是选原材料
鸡要选“跑跑鸡”
本地的土鸡种,敞放于乡下山腰,稻田偷谷,林下啄虫,一身跑跑肉,嫩香无比,就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的
那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡,吃起来像嚼木头,毫无鸡的味道
关于钵钵鸡的香味,还有一个重要的原因就是调料——藤椒油的运用
藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的
洪雅的山丘区,出产一种像藤萝的野花椒树,据说其他地方不产这种果树,未曾考证过,宁可这样深信不疑,家乡嘛
四月的藤椒果,由青而紫,玲珑剔透,挂在树上都是诱人的
摘来鲜果,盛于陶钵,将热菜油浸淋,辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气
这个程序叫“闭藤椒油”,注意是“闭”,而不是“熬”,虽然“闭”太白太实在
也许实在的往往是不可替代的
藤椒油,“麻辣不见椒(麻:花椒;辣:辣椒)”
晶莹翠绿,麻而不腻,清香浸人,甚至能香透一条街
以藤椒油拌和的鸡肉,紧跟在奇香后面的,是一股山野的浸人清凉
要是换成花椒油、辣椒油,上火不说,色香味就大不如,而且满盆都是喧宾夺主的椒末,就根本不能叫“钵钵鸡”了
如果说钵钵鸡在一阵锣鼓声的簇拥中粉墨登场,技压群芳,那么藤椒油的道具作用,不可忽视
藤椒油,色香味俱全,不是插在钵钵鸡身后的一杆旗,也不是着在钵钵鸡身上的一件花衣
这些道具都是一目了然的
钵钵鸡需要悬念
比如,一颗暗藏的绣球或者什么密器,藤椒油正是
藏在袖筒里,冷不防一抖露,招至看戏的美人和小孩满堂的叫彩
所以说,一棵藤椒树成就了钵钵鸡,这绝对不是夸张手法
后知后觉,时间已穿过循环的薄纱,我不过不懂,那重情的长久,就该怎样去设置
能否会留住少许线索,比及深夜的钟声敲响,再去品读泪液的滋味?
说交通,交通不怎么方便;说信息,信息不怎么快捷
那他们怎么会如此快就过上了小康生活呢,我带着疑团找到了主人
主人没有直接回答我的问题,而是把我领到外面,手指着一片核桃反问我:“那是什么?”我随口答道“核桃树
”他紧接着说:“就是核桃树让我们富起来,现在各级党委、政府都鼓励和支持我们发展经济作物,所以才富得这样快
”看着他满脸春风般的笑容,我都明白了,疑团也消散了
41、换发型,换心情但还需要花点时间适应我的新发型,哔竟有点短
咱们赶快冲往日,捡起那只麻雀,轻抚它那发烫的肉身,小鸟轻轻地颤动着,眼底露出畏缩和迷惑,常常地发出撕心裂肺般的哀号,那声响似抽泣、似呼吁,更似反抗
那场合,让我降服,让我振动,让我顿生惭愧和负罪感
小鸟同咱们一律,都是有血有肉的人命,凭着存在的天性,充溢对生的憧憬和景仰,但是,这只小鸟的将来,大概就断送在咱们的弹弓之下